黑加侖也稱黑豆果，學(xué)名黑穗醋栗。為虎草科茶麓子屬黑加侖的果實(shí)。在歐美各國寒冷地區(qū)早已人工栽培，并有很多品種，為漿果類重要果樹之一，可食用，是一種生長在我國北方寒冷地帶的多年生小灌木。我國新疆伊犁地區(qū)產(chǎn)的黑加侖來自于海拔1400m以上的天山山脈，獨(dú)特的氣候造就了其獨(dú)特的風(fēng)格，而且遠(yuǎn)離城市公害污染，食用安全，無后顧之憂，用其生產(chǎn)Chemicalbook的黑加侖果汁呈透明的深寶石紅色或紫紅色。植物形態(tài)：灌木,高1～2米。叢生,直立,粗壯,嫩枝淡褐色或灰褐色。葉片掌狀3裂或不明顯的5裂,長4～7厘米,邊緣具銳尖或稍鈍的鋸齒,表面無毛,背面葉脈隆起,沿葉脈疏生短柔毛?？偁罨ㄐ?具花5～20(28)朵,花期5月。漿果球形或近橢圓形,成熟時(shí)紫黑色,具黃色腺點(diǎn),果期6月下旬至7月初。

          化學(xué)成分

1.花青素類成分黑加侖果實(shí)中含有大量的花青素類成分(為水溶性物質(zhì)),可以作為天然色素和抗氧化劑而廣泛應(yīng)用。從黑加侖中分離出多種花青素成分,分別為：天竺葵色素(pelargonidin)、矢車菊素(cyanidin)、芍藥花青素(peonidin)、花翠素(delphinidin)、矮牽牛素(petunidin)、錦葵花素(malvidin)的3-O-葡萄糖苷(glucosides)和3-O-蘆丁糖苷(rutinosides),矢車菊素3-O-阿糖胞苷(cyanidin3-O-arabinoside),矢車菊素(cyanidin)、花翠素(delphinidin)的3-O-(6'-p-coumaroylglucoside)苷等。

2.黃酮類和多酚類化合物從黑加侖種子中分離出多種黃酮成分,分別為：dihydroquercetin、myricetin3-glucoside、myricetin3-rutinoside、quercetin3-glucoside、quercetin3-rutinoside、kaempferol3-glucoside、NigruChemicalbookmin-5-p-coumarate和nigrumin-5-ferulate等。酚酸主要有對羥基苯丙烯酸(p-Coumaricacid)、二羥肉桂酸(Caffeicacid)、4-羥基-3-甲氧肉桂酸(Ferulicacid)、對羥基苯甲酸(p-Hydroxy-benzoicacid)、沒食子酸(Gallicacid)和逆沒食子酸(Ellagicacid)。黃酮醇類成分主要包括楊梅黃酮、槲皮素和山柰黃素(4’,5,7-三羥基黃酮醇)。

3.脂肪酸黑加侖種子的籽油中含有大量的多元不飽和脂肪酸，分別為α-亞麻酸、十八碳四烯酸、γ-亞麻酸、軟脂酸、亞油酸、油酸、硬脂酸、棕櫚酸等。

4.揮發(fā)性物質(zhì)黑加侖果汁獨(dú)特的芳香成分是由萜類、脂肪族酯類、羰基類化合物組成的60多種成分的集合體。有樟腦、醋酸冰片酯、麝子油烯、α-愈創(chuàng)木烯、十六碳四烯等。

5.其他成分此外還含有多糖、如水溶性維生素C、維生素B1、維生素B2、維生素B6、維生素P；氨基酸共17種,其中7種為人體必需氨基酸,1種半必需氨基酸,其中組氨酸和賴氨酸含量較多；礦物質(zhì)中鋅含量較高,還有鉀、鈣、鈉、鎂、銅、鐵、錳等。